El cuchillo deba es una herramienta tradicional japonesa diseñada específicamente para filetear y preparar pescado. Con una hoja gruesa y robusta, que suele medir entre 15 y 21 cm, el deba es ideal para cortar cabezas, espinas y pieles de pescado con facilidad y precisión. Su peso y resistencia lo convierten en una herramienta poderosa, capaz de realizar tareas que otros cuchillos no pueden.
A diferencia del yanagiba, que se usa para cortes finos de sashimi, el deba está pensado para trabajos más pesados, como partir crustáceos o cortar bloques grandes de pescado. Su filo afilado y su diseño ergonómico permiten un control total durante el proceso de fileteado.
Aunque es principalmente utilizado en la cocina japonesa, su versatilidad lo hace útil en cualquier cocina donde se trabaje con pescado. Para chefs profesionales y entusiastas del marisco, el deba es una inversión indispensable que combina fuerza y precisión en un solo instrumento.
