Descripción
El cuchillo Global G-29 es el cuchillo para pescado de la Serie G Classic: hoja de 18 cm en acero CROMOVA 18 con lomo estrecho y filo doble cara, diseñado para el corte y fileteado de pescado y carne con precisión profesional. Fabricado en Japón por Yoshikin, el Global G-29 combina el perfil del cuchillo deba con la versatilidad del doble filo, siendo apto tanto para diestros como para zurdos.
Cuchillo Global G-29: Para Pescado con Doble Filo
El Global G-29 tiene el perfil de un deba — hoja robusta con lomo estrecho — pero con una diferencia clave: está afilado por ambas caras, lo que lo hace mucho más versátil que un deba tradicional de un solo bisel. Su hoja de 18 cm es ideal para limpiar, abrir y cortar pescados enteros, así como para deshuesar y seccionar piezas de carne con precisión y control.
- Hoja de 18 cm con lomo estrecho: penetra con precisión en pescado y carne
- Filo doble cara: apto para diestros y zurdos, más versátil que el deba tradicional
- Dureza: 56–58 HRC — nivel profesional con filo de larga duración
- Peso: 185 g con balance optimizado para uso prolongado sin fatiga
Acero CROMOVA 18: Precisión y Resistencia
El cuchillo Global G-29 está forjado en acero inoxidable CROMOVA 18, la aleación exclusiva de Global con 18% de cromo, molibdeno y vanadio. Esta combinación garantiza una dureza de 56–58 HRC, resistencia total a la corrosión — fundamental en el trabajo con pescado — y un filo extraordinariamente agudo que mantiene su capacidad de corte durante meses de uso profesional intensivo.
Construcción Monobloque: Higiene y Equilibrio
Como toda la Serie G, el Global G-29 está construido en tres piezas de acero inoxidable soldadas: la hoja y las dos mitades del mango, rellenas de arena para lograr el balance perfecto. El mango texturizado con micro-perforaciones ofrece un agarre antideslizante seguro incluso con manos húmedas o grasosas — esencial en el trabajo con pescado. Sin juntas ni remaches, la construcción garantiza máxima higiene profesional.
Especificaciones Técnicas
- Modelo: Global G-29 (Serie G Classic)
- Tipo: Cuchillo para pescado y carne, doble filo
- Longitud de hoja: 18 cm
- Longitud total: 28 cm
- Peso: 185 g
- Material: Acero inoxidable CROMOVA 18
- Dureza: 56–58 HRC
- Filo: Doble cara (diestros y zurdos)
- Origen: Japón
Cuidado del Cuchillo Global G-29
Lava siempre a mano con agua tibia y jabón suave; seca de inmediato. Nunca en lavavajillas. Guarda en taco, barra magnética o con protector de hoja. Afila con piedras japonesas de grano 1000–6000 para mantener el filo CROMOVA en óptimas condiciones. Usa exclusivamente sobre tablas de madera o polietileno — evita vidrio, mármol o cerámica que pueden dañar el filo.