Cuchillos Shun Pro

Cuchillos Shun Pro Sho: precisión japonesa de un solo bisel para uso profesional

La serie Shun Pro Sho de Kai representa la esencia de la cuchillería japonesa tradicional aplicada a la cocina profesional contemporánea. Diseñada exclusivamente con formas de hoja afiladas por un solo lado — la técnica más pura de la tradición japonesa — cada cuchillo combina materiales de primera calidad con un proceso de fabricación de precisión extrema. El resultado: un filo único, un corte sin fricción y una estética que fusiona la clásica estilización japonesa con un diseño contemporáneo.

Acero VG-10 y tecnología de un solo bisel

• Acero VG-10 — alta resistencia a la corrosión y dureza de 61 (±1) HRC para un filo excepcional y duradero.
• Filo de un solo bisel a 16° — corte pulido por una cara para una precisión extrema al estilo japonés tradicional.
• Rectificado cóncavo en el lado plano de la hoja — crea cámaras de aire que reducen la fricción al mínimo y garantizan un corte perfecto.
• Patrón ornamental grabado al agua fuerte — decoración única mediante proceso de fabricación innovador que distingue cada pieza.

Diseño y mango

El mango erg onómico de madera negra de Pakka se adapta perfectamente a la mano, ofreciendo un agarre firme y cómodo incluso en sesiones largas de trabajo. Su forma sencilla y elegante contrasta magistralmente con el opulento patrón ornamental de la hoja, creando una estética única que combina tradición y modernidad.

Modelos disponibles

• Deba — robusto para el corte y fileteado de pescados y aves enteras.
• Yanagiba — hoja larga y delgada para cortes en láminas finas y sashimi.
• Nakiri — especializado en cortes finos de verduras al estilo japonés.

Uso y mantenimiento

• Lavar a mano y secar inmediatamente — nunca en lavavajillas.
• Afilar únicamente por el lado biselado con piedra de agua japonesa.
• Guardar en funda protectora o taco de madera.
• Cortar siempre sobre tabla de madera o bambú.

Descubre la serie Shun Pro Sho y domina el arte del corte japonés tradicional con la precisión y calidad de Kai.