Descripción
Cuchillo Santoku Kai Shun Premier 18 cm: Precisión Japonesa de Alta Gama
Imagina deslizar tu cuchillo a través de un tomate maduro sin ejercer presión, filetear salmón con cortes tan limpios que respetan cada fibra, o picar hierbas aromáticas sin aplastarlas. El Cuchillo Santoku Kai Shun Premier 18 cm TDM-1702 convierte estas tareas cotidianas en experiencias sublimes, combinando la tradición milenaria de los maestros forjadores japoneses con tecnología de vanguardia.
Acero Damasco VG-10: Dureza y Belleza en Perfecta Armonía
La hoja del Shun Premier Santoku 18 cm está forjada con acero damasco inoxidable de 32 capas, con un núcleo de acero VG-10 de dureza excepcional (61 ±1 HRC). Esta composición única, enriquecida con 1% de carbono y 1,5% de cobalto, garantiza un filo extraordinariamente duradero y resistente a la corrosión. El veteado damasco no solo aporta una estética atemporal — cada cuchillo presenta un patrón único e irrepetible.
Acabado Tsuchime: Martilleado a Mano para Máximo Rendimiento
Cada hoja recibe el refinado acabado Tsuchime, un martilleado manual tradicional japonés que crea pequeñas depresiones en la superficie. Este proceso artesanal reduce la fricción durante el corte, evita que los alimentos se adhieran a la hoja y facilita un deslizamiento suave incluso con productos difíciles como pescado crudo, carnes grasas o verduras delicadas.
Características Técnicas
- Longitud de la hoja: 18 cm
- Longitud del mango: 12 cm
- Longitud total: 30 cm
- Acero: Damasco VG-10 de 32 capas
- Dureza: HRC 61 ± 1
- Peso: 210 g
- Mango: Madera laminada de nogal walnut
- Acabado: Tsuchime (martilleado manual)
- Modelo: TDM-1702
- Fabricante: Kai Corporation, Japón
- Certificación: NSF — apto para cocinas profesionales
¿Para Qué Usar el Santoku Shun Premier 18 cm?
El cuchillo santoku — que significa “tres virtudes” en japonés — es la navaja multiusos por excelencia de la cocina japonesa:
- Picar: verduras, hierbas aromáticas, frutos secos con precisión milimétrica
- Rebanar: carnes cocidas, embutidos, quesos en láminas uniformes
- Filetear: pescados, aves y carnes crudas con cortes limpios
Preguntas Frecuentes
¿Necesita afilado frecuente?
No. Gracias al acero VG-10 de alta dureza (HRC 61), el filo se mantiene durante meses con uso doméstico normal. Recomendamos afilado con piedras Kai Shun 1-2 veces al año.
¿Es apto para lavavajillas?
No. El mango de nogal y el acero de alta calidad requieren lavado a mano con agua tibia y secado inmediato.
¿Cuál es la diferencia entre el Santoku 14 cm y el 18 cm?
El 18 cm ofrece mayor capacidad de corte para piezas grandes y uso intensivo. El 14 cm es más ágil y preciso para trabajo delicado.
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