Descripción
El Cuchillo Nakiri Kai Shun Premier 14 cm TDM-1742 es el cuchillo japonés especializado en verduras por excelencia. Fabricado artesanalmente en Japón con acero damasco de 32 capas y dureza HRC 61, su hoja plana y rectangular permite cortes limpios y precisos de verduras al estilo japonés, sin arrastrar ni aplastar los alimentos.
¿Qué es un Cuchillo Nakiri y Para Qué Sirve?
El nakiri es el cuchillo japonés diseñado específicamente para verduras. Su nombre significa literalmente “cuchillo para cortar hojas”. A diferencia del cebollero occidental, el Kai Shun Premier Nakiri tiene una hoja completamente plana que permite:
- Cortes verticales limpios sin balanceo — toda la hoja contacta con la tabla a la vez
- Láminas ultra finas de verduras sin aplastar la fibra del alimento
- Cortes en juliana, brunoise y chiffonade perfectos con mínimo esfuerzo
- Picar hierbas finas con precisión quirúrgica
- Trabajar con rapidez en prep de verduras para cocina profesional
Características Técnicas
- Hoja: 14 cm de acero damasco de 32 capas, núcleo VG Max
- Dureza: HRC 61 ± 1 — filo de precisión quirúrgica
- Acabado hoja: martillado tsuchime — crea micro cámaras de aire que evitan que los alimentos se adhieran a la hoja
- Mango: 12 cm en madera de nogal walnut — ergonómico, cómodo para diestros y zurdos
- Certificación: sello NSF — apto para cocinas profesionales
- Filo: doble bisel, afilado por ambos lados de la hoja
- Modelo: TDM-1742
- Producción: limitada, fabricación artesanal
Nakiri vs. Santoku vs. Cebollero: ¿Cuál Elegir para Verduras?
- Nakiri 14 cm: especializado en verduras, hoja plana, corte vertical limpio. La mejor opción si trabajas mucho con verduras.
- Santoku 14 cm: más versátil, sirve para verduras, carnes y pescados. Buena opción como cuchillo único.
- Cebollero 15–20 cm: el más versátil de todos, ideal para uso intensivo y piezas grandes.
Cuidado y Mantenimiento
- Lavar siempre a mano con agua tibia y jabón neutro. Nunca en lavavajillas.
- Secar inmediatamente con un paño suave tras el lavado.
- Guardar en taco de madera, funda o barra magnética.
- Afilar con piedras japonesas Kai Shun de grano 1000–3000.
- Usar siempre sobre tablas de madera o polietileno.
El Nakiri Japonés de Referencia para Chefs Exigentes
El Kai Shun Premier Nakiri TDM-1742 es el complemento perfecto para tu set de cuchillos japoneses. Combínalo con el Shun Premier Cebollero 20 cm y el Shun Premier Santoku 14 cm. Descubre toda la colección en cuchillos Shun Premier.