Descripción
El Cuchillo Utilitario Kai Shun Premier 15 cm TDM-1701 — también conocido como petty knife en la tradición japonesa — es el cuchillo de precisión intermedio por excelencia. Fabricado artesanalmente en Japón con acero damasco de 32 capas y dureza HRC 61, cubre el espacio entre el pelador y el cebollero con una versatilidad única.
¿Para Qué Sirve un Cuchillo Utilitario Shun Premier?
El cuchillo utilitario o petty es el cuchillo más versátil después del cebollero. Con el Kai Shun Premier TDM-1701 podrás:
- Cortar y preparar frutas y verduras medianas con precisión
- Filetear piezas pequeñas de pescado y carne
- Limpiar y desvenar gambas y mariscos
- Realizar cortes de precisión donde el cebollero es demasiado grande
- Trabajar en tareas delicadas que requieren control total de la hoja
Características Técnicas
- Hoja: 15 cm de acero damasco de 32 capas, núcleo VG Max
- Dureza: HRC 61 ± 1 — filo de precisión quirúrgica
- Acabado hoja: martillado tsuchime — reduce la adherencia de los alimentos al cortar
- Mango: 12 cm en madera de nogal walnut — ergonómico, cómodo para diestros y zurdos
- Certificación: sello NSF — apto para cocinas profesionales
- Filo: doble bisel, afilado por ambos lados de la hoja
- Modelo: TDM-1701
- Producción: limitada, fabricación artesanal
Utilitario vs. Pelador vs. Cebollero: ¿Cuál Necesitas?
- Pelador 9 cm: para pelar y cortes de máxima precisión en piezas muy pequeñas.
- Utilitario 15 cm: el término medio perfecto — más control que el cebollero, más alcance que el pelador.
- Cebollero 15–20 cm: el más versátil para uso intensivo y piezas grandes.
Cuidado y Mantenimiento
- Lavar siempre a mano con agua tibia y jabón neutro. Nunca en lavavajillas.
- Secar inmediatamente con un paño suave tras el lavado.
- Guardar en taco de madera, funda o barra magnética.
- Afilar con piedras japonesas Kai Shun de grano 1000–3000.
- Usar siempre sobre tablas de madera o polietileno.
Completa tu Set Shun Premier
El Kai Shun Premier TDM-1701 es el complemento ideal junto al Shun Premier Pelador 9 cm y el Shun Premier Cebollero 20 cm. Descubre toda la colección en cuchillos Shun Premier.