Descripción
El Cuchillo Kai Shun Premier Cebollero 15 cm es la versión compacta de la referencia absoluta en cuchillos de cocina japoneses de alta gama. Fabricado artesanalmente en Japón con acero damasco de 32 capas y dureza HRC 61, es el cuchillo de cocina ideal para cocineros que buscan la precisión del Shun Premier en un formato más ágil y manejable.
¿Por Qué el Kai Shun Premier 15 cm?
El formato de 15 cm del Shun Premier es la elección perfecta para cocineros con manos pequeñas, cocinas domésticas donde la agilidad prima, o como segundo cuchillo de precisión junto a un cebollero de 20 cm. Misma calidad de acero damasco, mismo acabado tsuchime, mismo mango de nogal — en un tamaño más versátil para cortes de precisión.
Características Técnicas
- Hoja: 15 cm de acero damasco de 32 capas
- Dureza: HRC 61 ± 1 — filo de precisión quirúrgica
- Acabado hoja: martillado tsuchime — reduce adherencia de alimentos al cortar
- Mango: madera de nogal walnut — ergonómico, cómodo para diestros y zurdos
- Certificación: sello NSF — apto para cocinas profesionales
- Filo: doble bisel, afilado por ambos lados de la hoja
- Modelo: TDM-1723
- Producción: limitada, fabricación artesanal
Shun Premier 15 cm vs. 20 cm: ¿Cuál Elegir?
- 15 cm: más ágil, ideal para cortes de precisión, verduras pequeñas y cocineros con manos pequeñas. Perfecto como segundo cuchillo de precisión.
- 20 cm: más versátil, mayor capacidad de corte para piezas grandes de carne, pescado y verduras. La elección principal para uso intensivo.
¿Para Qué se Usa el Cuchillo Cebollero Shun Premier 15 cm?
- Picar, cortar y rebanar verduras y hierbas con precisión milimétrica
- Cortes en juliana, brunoise y chiffonade perfectos
- Filetear piezas pequeñas de pescado y carne
- Trabajar con rapidez y sin fatiga en espacios reducidos
Cuidado y Mantenimiento
- Lavar siempre a mano con agua tibia y jabón neutro. Nunca en lavavajillas.
- Secar inmediatamente con un paño suave tras el lavado.
- Guardar en taco de madera, funda o barra magnética.
- Afilar con piedras japonesas Kai Shun de grano 1000–3000.
- Usar siempre sobre tablas de madera o polietileno.
El Cuchillo de Cocina Japonés Compacto para Chefs Exigentes
Si buscas la precisión del Kai Shun Premier en un formato más ágil, el Cebollero 15 cm es tu elección. Consulta también el Shun Premier Cebollero 20 cm y toda nuestra colección de cuchillos Shun Premier.