Descripción
Características de Xantana texturas:
- XANTANA es un polisacárido con gran capacidad de hidratación y de estabilización de líquidos, por lo que se emplea en un número muy extendido de alimentos en panadería, pastelería, heladería, bebidas, postres lácteos. En gastronomía, se emplea en espumas, aderezos, salsas, sopas, queso fundido, hamburguesas, recetas SIN GLUTEN, etc
- En las sferificaciones la dosis media es del 0,3% (3 gramos por litro de líquido).
- DAYELET XANTANA es un carbohidrato que se obtiene industrialmente a partir de la dextrosa fermentada por una bacteria de la familia de las Xanthomonas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 200 kcal/100g.
- Hidratos de carbono: 73%. De los cuales son polioles: 0%.
- Otros hidratos: 0%.
- Fibra alimentaria: 73%.
- Grasas
Ean: 8437012606555
Paquete: 80 Grs