Descripción
Sifón de Espumas Profesional: La Revolución Culinaria de Ferran Adrià
Descubre el sifón de espumas profesional en acero inoxidable, la herramienta que revolucionó la alta cocina mundial. Desarrollado a partir de 1994 por el legendario chef Ferran Adrià en elBulli (Girona), este innovador utensilio ha transformado la manera de crear texturas y sabores en la gastronomía moderna.
¿Qué es un Sifón de Espumas?
El sifón de espumas es mucho más que un simple montador de nata. Se trata de un instrumento culinario de precisión que, mediante cápsulas de N2O (óxido nitroso), permite convertir prácticamente cualquier mezcla en una espuma ligera y aireada. Desde su primera aplicación en elBulli, esta técnica ha pasado de ser revolucionaria a consolidarse como un estándar en la cocina profesional y doméstica de alto nivel.
Versatilidad Sin Límites
Con este sifón profesional Lacor, podrás elaborar espumas dulces o saladas, frías o calientes. Prepara desde mousses de chocolate y cremas batidas hasta espumas de verduras, salsas emulsionadas y aires aromáticos. La temperatura de trabajo abarca desde los 5°C hasta los 70°C, ofreciéndote un amplio rango de posibilidades creativas.
Características Técnicas Premium
Fabricación en acero inoxidable de alta calidad: garantiza durabilidad, resistencia y facilidad de limpieza. El diseño profesional incluye un cabezal completamente desmontable, incluyendo la válvula, lo que facilita enormemente el mantenimiento y evita obstrucciones por restos de alimentos.
Sistema de limpieza mejorado: A diferencia de modelos anteriores que requerían el cambio completo del cabezal ante cualquier obstrucción, este sifón permite desmontar todas las piezas individualmente, prolongando su vida útil y reduciendo costes de mantenimiento.
Incluye Todo lo Necesario
- 3 boquillas decoradoras para diferentes acabados y presentaciones
- Accesorio de limpieza específico para un mantenimiento óptimo
- Instrucciones de uso para dominar la técnica desde el primer día
Tamaños Disponibles
- 0.5 Litros - Ref. 68300 | EAN: 8414271683008 - Ideal para uso doméstico y porciones individuales
- 1 Litro - Ref. 68301 | EAN: 8414271683015 - Perfecto para servicios profesionales y familias
Modo de Uso Sencillo
El proceso es sorprendentemente simple: llena el sifón con tu mezcla preparada, enrosca el cabezal, carga las cápsulas de N2O, agita vigorosamente, deja reposar en el frigorífico o baño maría según la receta, y tu espuma estará lista para servir y sorprender.
Aplicaciones en la Restauración Moderna
Más de 30 años después de su introducción en elBulli, las espumas se han consolidado en campos muy diversos de la restauración: desde la alta cocina hasta la pastelería creativa, la coctelería molecular y la gastronomía de autor. Este sifón te abre las puertas a infinitas posibilidades culinarias.
Invierte en calidad profesional y lleva tus creaciones culinarias al siguiente nivel con el sifón de espumas Lacor en acero inoxidable.