Descripción
Cuchillo Nakiri Global G-81 – Hoja Alveolada para Cortar Verduras con Precisión Japonesa
Cuando el trabajo con verduras es intenso y la presentación importa, el cuchillo marca la diferencia. El Cuchillo Nakiri Global G-81 con hoja alveolada de 18 cm en acero CROMOVA 18 combina la geometría tradicional japonesa del nakiri — hoja ancha y rectangular, perfecta para el corte de vegetales — con la tecnología de alveolos que evita que los alimentos se adhieran a la hoja durante el corte. El resultado: cortes limpios, rápidos y precisos en cualquier vegetal, desde una cebolla hasta una calabaza.
Hoja Alveolada de 18 cm: Corte Limpio sin Adherencias
La hoja del Global G-81 incorpora alveolos — pequeñas cavidades en la superficie de la hoja — que crean bolsas de aire entre el filo y el alimento, reduciendo drásticamente la fricción y evitando que las rodajas de verdura se peguen a la hoja. Esto es especialmente útil con alimentos ricos en almidón como la patata, el pepino o el calabacín. Con 18 cm de longitud, la hoja es suficientemente amplia para trabajar piezas grandes en una sola pasada.
- Hoja alveolada: evita adherencias y reduce la fricción en el corte
- 18 cm de longitud: óptima para verduras de todos los tamaños
- Perfil nakiri: hoja ancha y rectangular para cortes rectos y precisos
- Filo doble cara: apto para diestros y zurdos sin diferencia de rendimiento
Acero CROMOVA 18: Filo Agudo y Durabilidad Excepcional
Forjado en acero inoxidable CROMOVA 18 con molibdeno y vanadio, el G-81 garantiza una dureza de 56–58 HRC, resistencia total a la corrosión y un filo extraordinariamente agudo que se mantiene durante meses de uso intensivo. Más duro que el acero de la cuchillería alemana tradicional, permite un filo más agudo y duradero con menos afilados.
Construcción Monobloque: Ligereza, Higiene y Equilibrio
Como toda la Serie G, el Global G-81 está construido en tres piezas de acero inoxidable: la hoja y las dos mitades del mango, cóncavas y rellenas de arena para lograr el balance perfecto. El mango texturizado con microperforaciones ofrece un agarre antideslizante seguro incluso con manos húmedas. Sin juntas ni remaches, la construcción garantiza máxima higiene — esencial en el trabajo diario con vegetales frescos.
Especificaciones Técnicas
- Modelo: Global G-81 (Serie G Classic, antiguo G-56)
- Tipo: Cuchillo nakiri / Cuchillo de verduras alveolado
- Longitud de hoja: 18 cm
- Longitud total: 30 cm
- Material: Acero inoxidable CROMOVA 18 Molibdeno Vanadio
- Dureza: 56–58 HRC
- Hoja: Alveolada, doble cara (diestros y zurdos)
- Uso principal: Cortar y trocear verduras y vegetales
- Referencia: G-81 (antiguo G-56)
- EAN: 4943691856005
- Origen: Japón
Cuidado del Cuchillo Global G-81
Lava siempre a mano con agua tibia y jabón suave; seca de inmediato. Nunca en lavavajillas. Guarda en taco, barra magnética o con protector de hoja. Afila con piedras japonesas de grano 1000–6000. Usa exclusivamente sobre tablas de madera o polietileno — evita vidrio, mármol o cerámica.
Preguntas Frecuentes
¿Qué ventaja tiene la hoja alveolada frente a una hoja lisa?
Los alveolos crean pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento, reduciendo la fricción y evitando que las rodajas se adhieran a la hoja durante el corte. Esto es especialmente útil con alimentos ricos en almidón o agua como patata, pepino, calabacín o remolacha, donde una hoja lisa tiende a “pegar” el alimento.
¿Cuál es la diferencia entre un nakiri y un cuchillo chef para verduras?
El nakiri tiene una hoja ancha y rectangular diseñada específicamente para el corte de vegetales en movimiento vertical, sin necesidad de balanceo. El cuchillo chef tiene una hoja más curvada y es más versátil pero menos especializado. Para trabajo intensivo con verduras, el nakiri es siempre la elección más eficiente.
¿Es apto para zurdos?
Sí. El filo doble cara simétrico lo hace perfectamente apto para diestros y zurdos sin ningún compromiso en el rendimiento de corte.
¿Con qué piedra de afilar debo mantener el filo?
Se recomienda piedra japonesa de agua de grano 1000 para el afilado y grano 3000–6000 para el acabado. Evita chairas de acero convencionales que pueden dañar el ángulo de filo japonés.