Descripción
El Cuchillo Kai Shun Premier Santoku 14 cm es la elección definitiva para quienes buscan un cuchillo de cocina japonés versátil y de alta precisión. Fabricado artesanalmente en Japón con acero damasco de 32 capas y dureza HRC 61, el Shun Premier Santoku combina la tradición de la forja japonesa con un diseño atemporal que impresiona tanto en la cocina profesional como en la doméstica.
¿Qué es un Cuchillo Santoku y Para Qué Sirve?
El nombre santoku significa en japonés “tres virtudes”: cortar, picar y rebanar. El Kai Shun Premier Santoku 14 cm domina las tres con una precisión excepcional:
- Cortar verduras, carnes y pescados en láminas finas y uniformes
- Picar hierbas, ajos y cebollas con rapidez y precisión milimétrica
- Rebanar con la hoja plana sin arrastrar los alimentos
- Realizar cortes en juliana, brunoise y chiffonade perfectos
Características Técnicas
- Hoja: 14 cm de acero damasco de 32 capas
- Dureza: HRC 61 ± 1 — filo de precisión quirúrgica
- Acabado hoja: martillado tsuchime — reduce la adherencia de los alimentos al cortar
- Mango: 12 cm en madera de nogal walnut — ergonómico, cómodo para diestros y zurdos
- Certificación: sello NSF — apto para cocinas profesionales
- Filo: doble bisel, afilado por ambos lados de la hoja
- Modelo: TMD-1727
- Producción: limitada, fabricación artesanal
Santoku vs. Cebollero: ¿Cuál Elegir?
- Santoku 14 cm: hoja más ancha y plana, ideal para verduras y cortes finos. Más ágil y preciso para trabajo delicado.
- Cebollero 15–20 cm: hoja con más panza, mejor para picar en balanceo y piezas grandes de carne. Más versátil para uso intensivo.
Cuidado y Mantenimiento
- Lavar siempre a mano con agua tibia y jabón neutro. Nunca en lavavajillas.
- Secar inmediatamente con un paño suave tras el lavado.
- Guardar en taco de madera, funda o barra magnética.
- Afilar con piedras japonesas Kai Shun de grano 1000–3000 para mantener el filo HRC 61.
- Usar siempre sobre tablas de madera o polietileno.
El Santoku Japonés de Referencia para Chefs Exigentes
Si buscas el mejor cuchillo santoku japonés del mercado, el Kai Shun Premier Santoku 14 cm es tu elección. Consulta también el Shun Premier Cebollero 20 cm y toda nuestra colección de cuchillos Shun Premier.