Descripción
Cuchillo Santoku Shun Classic Alveolado 18cm: Precisión Japonesa con Tecnología Antiadherente
Descubre el cuchillo Santoku Shun Classic alveolado de 18 centímetros, una obra maestra de la cuchillería japonesa que representa lo mejor de la línea Shun Damasco de Kai. Este cuchillo profesional combina el legendario acero damasco de 32 capas con una innovadora superficie alveolada que revoluciona la experiencia de corte, evitando que los alimentos se adhieran a la hoja y garantizando fluidez excepcional en cada preparación.
Tecnología Alveolada: Cortes Sin Adherencia
La característica distintiva de este Santoku es su superficie alveolada con grabado especial en la línea de corte. Estos alvéolos estratégicamente diseñados crean pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento, generando un efecto de vacío que:
- Evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte
- Facilita el deslizamiento de ingredientes húmedos o pegajosos
- Mejora la fluidez en tareas de rebanado continuo
- Reduce la fricción para cortes más suaves y precisos
- Acelera la preparación al eliminar interrupciones por adherencia
Esta tecnología es especialmente útil al trabajar con patatas, pepinos, quesos blandos, pescados y otros ingredientes que tienden a adherirse a cuchillos convencionales.
Acero Damasco de 32 Capas: Belleza y Rendimiento Supremo
La hoja de 18 cm está forjada con 32 capas de acero damasquino inoxidable que envuelven un núcleo de acero de alta calidad, creando una estructura única que combina dureza extrema con capacidad de afilado extraordinaria. El proceso de forjado meticuloso produce el característico patrón ondulado que hace de cada cuchillo una pieza única, mientras el bruñido a mano proporciona un satinado elegante que conquista tanto a chefs profesionales como a aficionados culinarios.
Con una dureza de 61±1 HRC en la escala Rockwell, esta hoja mantiene un filo que rivaliza con el de las legendarias katanas japonesas, conservando su capacidad de corte durante meses de uso intensivo.
Formato Santoku: Versatilidad Japonesa
El diseño Santoku (que significa "tres virtudes" en japonés) es el cuchillo multiusos por excelencia en la cocina japonesa, ideal para:
- Picar verduras con movimiento vertical preciso
- Cortar carnes en lonchas uniformes
- Filetear pescados con control absoluto
- Rebanar ingredientes delicados sin aplastarlos
- Preparaciones rápidas de mise en place profesional
- Cortes decorativos para presentaciones elegantes
El afilado por ambos lados hace este cuchillo versátil para usuarios diestros y zurdos, mientras que su longitud de 18 cm proporciona el equilibrio perfecto entre control y capacidad de corte.
Mango de Pakka Laminada: Ergonomía y Durabilidad
El mango de 12.2 cm en madera de pakka laminada representa la perfección en diseño ergonómico. La madera de pakka, fabricada desde 1948 mediante la aglomeración de madera de arce o abedul con resina transparente, ofrece:
- Belleza natural de la madera acabada
- Resistencia excepcional al calor y la humedad
- Ligereza que reduce la fatiga durante uso prolongado
- Agarre seguro incluso con manos húmedas
- Durabilidad superior a maderas naturales sin tratar
El moldeado ergonómico del mango negro combina tradición y sofisticación en un acabado que eleva la estética de cualquier cocina profesional.
Tradición Kai: Excelencia desde Seki, Japón
Fabricado en la región de Seki, Japón, cuna de la cuchillería japonesa desde el siglo XIII, este cuchillo Shun encarna siglos de tradición samurái aplicada a la cocina moderna. Cada pieza es única gracias al bruñido artesanal que garantiza estándares de calidad excepcionales.
Especificaciones Técnicas
Modelo: DM-0718
Serie: Shun Classic Damasco
Fabricante: Kai (Seki, Japón)
Tipo: Santoku alveolado
Longitud de hoja: 18 cm
Longitud de mango: 12.2 cm
Material de hoja: Acero damasquino inoxidable 32 capas
Dureza: 61±1 HRC
Superficie: Alveolada antiadherente
Mango: Madera de pakka laminada
Afilado: Doble bisel (ambos lados)
EAN: 4901601589481
Invierte en un cuchillo que combina tradición japonesa, tecnología antiadherente y belleza artesanal. El Santoku Shun alveolado no es solo una herramienta: es la expresión máxima de la cuchillería profesional japonesa.