Descripción
Cuchillo Santoku Kai Seki Magoroku Composite 16.6cm — La precisión japonesa en su forma más pura
El Santoku es el cuchillo más versátil de la cocina japonesa: su nombre significa literalmente “tres virtudes” — cortar, picar y rebanar. El Kai Seki Magoroku Composite de 16.6cm lleva esa filosofía al máximo con una hoja de doble acero, grabado estilo oleaje y mango de Pakka que lo convierten en una pieza tan funcional como bella. La elección de los chefs japoneses que no quieren compromisos.
Doble acero: tecnología aeronáutica aplicada a la cocina
La hoja está formada por dos tipos de acero unidos mediante una aleación de cobre, una técnica tomada de la industria aeronáutica. El núcleo interior en acero VG-Max (dureza HRC 61) garantiza una retención del filo excepcional y una resistencia al desgaste muy superior a los aceros convencionales. La capa exterior en acero SUS420J2 aporta flexibilidad, resistencia a la corrosión y ese acabado satinado brillante tan característico de la serie. La fina línea de cobre visible entre ambos aceros es tanto un detalle funcional como estético que hace de este cuchillo una pieza única. El grabado estilo oleaje sobre la hoja reduce la fricción con los alimentos y evita que se adhieran al cortar.
Mango de madera de Pakka — ligereza y control
El mango de 12cm en madera de Pakka — madera tratada con resinas que la hace extremadamente resistente a la humedad y al uso intensivo — es delgado, ligero y de color natural claro. Ofrece total libertad de movimiento para aprovechar la hoja Santoku en cortes rápidos, precisos y continuos sin fatiga.
Características técnicas
- Marca: Kai | Serie: Seki Magoroku Composite
- Referencia: MGC-0402 | EAN: 4901601329322
- Tipo: Cuchillo Santoku
- Longitud de hoja: 16.6cm | Longitud de mango: 12cm | Longitud total: 28.5cm
- Acero interior: VG-Max (HRC 61) | Acero exterior: SUS420J2
- Unión: aleación de cobre
- Detalle: grabado estilo oleaje en hoja
- Mango: Madera de Pakka
- Fabricado en Japón
Usos recomendados
Perfecto para picar verduras con movimiento vertical, rebanar carnes y pescados en láminas finas, y cortar ingredientes con precisión. Su hoja más ancha que un cuchillo occidental facilita recoger los ingredientes cortados directamente con la hoja. Combina perfectamente con el cuchillo pelador Kai Seki Magoroku Composite de 9cm y el cebollero de 20.8cm para un set completo de la serie.
Consejo de mantenimiento
Lava siempre a mano con agua tibia y seca de inmediato — nunca en lavavajillas. Afila con piedra de agua fina respetando el ángulo de filo japonesa (15°). Guárdalo en taco o con protector de hoja para mantener el filo en óptimas condiciones.