Descripción
Cuchillo Kiritsuke Damascus — Diseño y precisión de inspiración japonesa
El Cuchillo Kiritsuke Damascus es una pieza de cuchillería de alto rendimiento con perfil de inspiración japonesa. Con una hoja de 21 cm forjada en acero Damasco de 67 capas con núcleo VG10, este cuchillo combina una estética hipnótica con una funcionalidad excepcional. Cada capa del damasco no es solo decorativa: protege el núcleo, aporta resiliencia y convierte cada cuchillo en una pieza única e irrepetible.
Hoja de acero Damasco VG10 — Dureza y filo sin concesiones
El núcleo de acero VG10 —uno de los aceros de referencia en cuchillería de cocina— alcanza una dureza de 60 ±2 HRC. Esta dureza permite mantener un filo extraordinariamente fino durante mucho más tiempo que los aceros convencionales, reduciendo la frecuencia de afilado y garantizando cortes limpios y precisos en cada uso.
Mango de madera estabilizada — Ergonomía y durabilidad premium
El mango está elaborado en madera estabilizada, un proceso en el que la madera natural es impregnada con resinas bajo vacío para eliminar la humedad y reforzar su estructura interna. El resultado es un mango que combina la calidez visual de la madera con una resistencia superior a la humedad, los cambios de temperatura y el uso intensivo en cocina profesional.
Su forma ergonómica proporciona un agarre seguro y equilibrado, reduciendo la fatiga en sesiones de trabajo prolongadas. El equilibrio entre hoja y mango está cuidadosamente calculado para ofrecer control total en cada movimiento.
El perfil Kiritsuke — Versatilidad de alto nivel
El perfil Kiritsuke es uno de los más versátiles de la cuchillería de estilo japonés. Su punta angular permite tanto el corte en empuje como el corte en tracción, adaptándose a distintas técnicas de corte. Es especialmente eficaz para juliana fina, brunoise, corte de pescado y preparaciones de verduras de precisión.
Especificaciones técnicas
- Longitud de hoja: 21 cm
- Material de la cuchilla: Acero Damasco 67 capas, núcleo VG10
- Dureza del núcleo: 60 ±2 HRC
- Nivel de nitidez: V Taper — Afilado de un lado a dos grados
- Material del mango: Madera de abedul estabilizada
- Estilo de hoja: Kiritsuke
El Cuchillo Kiritsuke Damascus no es solo una herramienta: es una declaración de intenciones en la cocina. Ideal tanto para el chef profesional como para el cocinero apasionado que busca elevar su técnica con un utensilio de categoría superior.