Descripción
El arte del corte elevado a su máxima expresión
El cuchillo Kiritsuke es la herramienta definitiva del chef que no acepta compromisos. Con su silueta angular característica y su filo de doble bisel, este cuchillo fusiona la precisión de la tradición japonesa con los materiales más avanzados de la cuchillería contemporánea. Cada vez que lo tomas en la mano, sientes que estás sosteniendo algo excepcional.
Hoja de Acero Damasco de 67 Capas con Núcleo VG10
La hoja está forjada en acero de Damasco de 67 capas con un núcleo de acero VG10, alcanzando una dureza de 60-62 HRC. Esto se traduce en un filo extraordinariamente afilado, una retención del corte superior y una resistencia a la corrosión que supera con creces a los aceros convencionales. El acabado de alto pulido no es solo estético: reduce la fricción durante el corte, permitiendo que los alimentos se desprendan limpiamente de la hoja.
Con un espesor de 2,0 mm y una longitud de hoja de 20 cms de largo, el Kiritsuke ofrece el equilibrio perfecto entre agilidad y potencia. Ideal para filetear pescado, cortar carne en lonchas finas, picar verduras con precisión milimétrica o realizar cortes decorativos que elevan la presentación de cualquier plato.
Mango de Fibra de Carbono y Resina Epoxi
El mango está fabricado en fibra de carbono y resina epoxi, un material de ingeniería que combina ligereza extrema con una rigidez y durabilidad excepcionales. Su textura proporciona un agarre seguro incluso con las manos húmedas, y su diseño ergonómico para garantiza horas de trabajo sin fatiga. El acabado vintage del conjunto aporta un carácter único: este cuchillo es tan bello expuesto en tu cocina como eficaz en plena mise en place.
Cuidado y mantenimiento
Para preservar la integridad de la hoja y la belleza del mango, se recomienda lavar a mano y mantener seco tras cada uso. No apto para lavavajillas. Afila con piedra de agua para mantener el filo en condiciones óptimas. Un cuchillo que, bien cuidado, te acompañará durante décadas.
Especificaciones técnicas
- Tipo: Kiritsuke
- Material de la hoja: Acero Damasco 67 capas, núcleo VG10
- Dureza: 60-62 HRC
- Espesor: 2,0 mm
- Longitud de hoja: 8-9,9 pulgadas
- Material del mango: Fibra de carbono y resina epoxi
- Superficie: Acabado de alto pulido
- Lavavajillas: No