Descripción
Cuchillo Jamonero Global G-10 — Precisión japonesa para el loncheado perfecto
El Global G-10 es el cuchillo jamonero de referencia para profesionales y aficionados gourmet que exigen el máximo rendimiento en cada loncha. Con una hoja flexible de 31 cm en acero CROMOVA 18, permite seguir el contorno del hueso con precisión milimétrica, obteniendo lonchas ultra-finas y uniformes de jamón ibérico, serrano o salmón con la elegancia y el control que solo un cuchillo japonés de esta categoría puede ofrecer.
Hoja flexible de 31 cm — Diseñada para el loncheado profesional
La hoja del G-10 combina longitud y flexibilidad controlada: sus 31 cm permiten cortes largos y fluidos en una sola pasada, mientras la flexibilidad de la lámina se adapta al contorno de cada pieza, maximizando el aprovechamiento y minimizando el desperdicio. El filo cóncavo, afilado por ambos lados, desliza sin desgarrar las fibras del alimento, garantizando cortes limpios y presentaciones impecables.
Acero CROMOVA 18 — El acero exclusivo de Global
Fabricado en acero inoxidable CROMOVA 18 — molibdeno-vanadio con un 18 % de cromo —, el G-10 alcanza una dureza de 56–58 HRC que mantiene el filo mucho más tiempo que el acero convencional. El alto contenido en cromo proporciona una resistencia superior a la oxidación y las manchas, garantizando la higiene y durabilidad que exige el trabajo con alimentos cúrnicos y pescados curados.
Como toda la Serie G de Global, el G-10 está construido en tres piezas de acero inoxidable: la hoja y las dos mitades del mango, soldadas y rellenas con arena calibrada para lograr el equilibrio perfecto. El mango incorpora la característica textura de hoyuelos de Global, que proporciona un agarre antideslizante seguro incluso con las manos húmedas, reduciendo la fatiga en sesiones largas de loncheado.
Características técnicas
- Longitud total: 43,5 cm
- Longitud de hoja: 31 cm
- Peso: 750 g
- Material: Acero inoxidable CROMOVA 18 (molibdeno-vanadio, 18 % cromo)
- Dureza: 56–58 HRC
- Tipo de hoja: Flexible, afilada por ambos lados — apto para diestros y zurdos
- Uso recomendado: Jamón ibérico, serrano, salmón, carnes curadas y asados grandes
- Referencia: G-10 | EAN: 4943691810489
- Fabricado en Japón
¿Por qué elegir el Global G-10?
- ✦ Hoja flexible de 31 cm — perfecta para lonchas ultra-finas de jamón ibérico y salmón.
- ✦ Filo excepcional y duradero — el CROMOVA 18 mantiene el corte mucho más tiempo que el acero convencional.
- ✦ Equilibrio perfecto — 750 g distribuidos para reducir la fatiga en cortes prolongados.
- ✦ Diseño ambidiestro — filo doble cara apto para zurdos y diestros.
- ✦ Fabricado en Japón — calidad y precisión legendaria de Global desde 1985.
Técnicas de corte
Jamón ibérico: Realiza movimientos largos y fluidos aprovechando toda la longitud del filo. La flexibilidad controlada permite adaptarse al contorno del hueso, obteniendo lonchas uniformes de 1–2 mm de grosor.
Salmón ahumado: Utiliza la técnica de corte en ángulo con movimientos continuos sin serrar, preservando la textura delicada del pescado para presentaciones gourmet impecables.
Preguntas frecuentes
¿Es apto para lavavajillas? No se recomienda. El lavado a mano garantiza la máxima durabilidad del filo y previene daños por golpes con otros utensilios.
¿Sirve para zurdos? Sí. La hoja está afilada por ambos lados (filo simétrico), perfecta tanto para diestros como para zurdos.
¿Puedo usarlo para otros alimentos? Sí, es excelente para roast beef, carnes curadas y cualquier alimento que requiera cortes largos y precisos. No recomendado para deshuesar o cortar alimentos congelados.
Cuidado y mantenimiento
Lavar a mano con agua tibia y jabón suave, secar inmediatamente. Guardar en funda protectora o taco magnético. Reafilar con chaira cerámica para mantenimiento diario y piedra de agua japonesa (grano 1000–3000) para afilado periódico. Usar siempre sobre tabla de madera o polietileno. Mantener fuera del alcance de los niños.
El Global G-10 es la herramienta definitiva para quien no quiere compromisos en el loncheado. Disponible ahora con envío rápido desde Los Utensilios del Chef.