Descripción
El cuchillo Global G-17 es el cebollero de mayor formato de la Serie G Classic: hoja de 27 cm en acero CROMOVA 18, diseñada para chefs profesionales que trabajan con piezas grandes y necesitan el máximo alcance en cada corte. Fabricado en Japón por Yoshikin, el Global G-17 combina la potencia de una hoja larga con la ligereza y el equilibrio característicos de la marca.
Cuchillo Global G-17: El Cebollero de Mayor Alcance de la Serie G
Con 27 cm de hoja, el Global G-17 es el cebollero más largo de la Serie G: su longitud permite abordar piezas grandes de carne, pescado y verdura en un solo movimiento, reduciendo el número de pasadas y mejorando la eficiencia en cocinas de alto volumen. La línea de corte curvada facilita el balanceo natural sobre la tabla para un picado rápido y preciso.
- Hoja de 27 cm: máximo alcance para piezas grandes en un solo pase
- Línea de corte curvada: balanceo natural para picado rápido y fluido
- Filo doble cara: apto para diestros y zurdos sin diferencia de rendimiento
- Peso: 230 g con balance optimizado para uso profesional intensivo
Acero CROMOVA 18: Filo de Larga Duración
El cuchillo Global G-17 está forjado en acero inoxidable CROMOVA 18, la aleación exclusiva de Global con 18% de cromo, molibdeno y vanadio. Esta combinación garantiza una dureza de 56–58 HRC, resistencia total a la corrosión y un filo extraordinariamente agudo que mantiene su capacidad de corte durante meses de uso profesional intensivo sin necesidad de afilados frecuentes.
Construcción Monobloque: Ligereza y Equilibrio en Gran Formato
Pese a su tamaño, el Global G-17 mantiene la ligereza característica de la Serie G: construido en tres piezas de acero inoxidable soldadas — la hoja y las dos mitades del mango — rellenas de arena para lograr el balance perfecto. El mango texturizado con micro-perforaciones ofrece un agarre antideslizante seguro incluso con manos húmedas. Sin juntas ni remaches, la construcción garantiza máxima higiene profesional.
Especificaciones Técnicas
- Modelo: Global G-17 (Serie G Classic)
- Tipo: Cuchillo cebollero
- Longitud de hoja: 27 cm
- Longitud total: 40 cm
- Peso: 230 g
- Material: Acero inoxidable CROMOVA 18
- Dureza: 56–58 HRC
- Filo: Doble cara (diestros y zurdos)
- Origen: Japón
Cuidado del Cuchillo Global G-17
Lava siempre a mano con agua tibia y jabón suave; seca de inmediato. Nunca en lavavajillas. Guarda en taco, barra magnética o con protector de hoja. Afila con piedras japonesas de grano 1000–6000 para mantener el filo CROMOVA en óptimas condiciones. Usa exclusivamente sobre tablas de madera o polietileno — evita vidrio, mármol o cerámica que pueden dañar el filo.