Descripción
El cuchillo Global G-19 es el fileteador flexible de gran formato de la Serie G Classic: hoja de 29 cm en acero CROMOVA 18, fina y flexible, diseñada para limpiar, abrir y filetear piezas grandes de pescado y carne con precisión y fluidez. Fabricado en Japón por Yoshikin, el Global G-19 es la elección de chefs profesionales que trabajan con piezas de gran tamaño y necesitan una hoja que se adapte al alimento para obtener cortes limpios y sin desperdicios.
Cuchillo Global G-19: Fileteador Flexible de 29 cm
Con 29 cm de hoja, el Global G-19 es el fileteador más largo de la Serie G: su longitud permite recorrer piezas enteras de pescado o grandes cortes de carne en un solo movimiento, mientras que su flexibilidad controlada se adapta a la forma del alimento — siguiendo la espina del pescado o el contorno del hueso — para separar filetes con mínima pérdida de producto.
- Hoja flexible de 29 cm: alcance máximo para piezas grandes en un solo pase
- Fineza superior: hoja estrecha que reduce la resistencia al corte
- Filo doble cara: apto para diestros y zurdos sin diferencia de rendimiento
- Peso: 199 g — equilibrado para uso prolongado sin fatiga
Acero CROMOVA 18: Flexible pero Indeformable
El cuchillo Global G-19 está forjado en acero inoxidable CROMOVA 18, la aleación exclusiva de Global con 18% de cromo, molibdeno y vanadio. Con una dureza de 56–58 HRC, la hoja mantiene un filo de larga duración y una flexibilidad controlada: cede ante la presión del corte pero recupera su forma sin deformarse, incluso bajo uso profesional intensivo.
Construcción Monobloque: Ligereza y Agarre Seguro
Como toda la Serie G, el Global G-19 está construido con mango de acero inoxidable hueco relleno de arena para lograr el balance perfecto. Las micro-perforaciones del mango ofrecen un agarre antideslizante seguro incluso con manos húmedas o grasosas — fundamental en el trabajo con pescado. La longitud total de 37,5 cm proporciona el alcance necesario para piezas de tamaño profesional.
Especificaciones Técnicas
- Modelo: Global G-19 (Serie G Classic)
- Tipo: Cuchillo fileteador flexible
- Longitud de hoja: 29 cm
- Longitud total: 37,5 cm
- Peso: 199 g
- Material: Acero inoxidable CROMOVA 18
- Dureza: 56–58 HRC
- Filo: Doble cara — afilado cóncavo artesanal (diestros y zurdos)
- Origen: Japón
Cuidado del Cuchillo Global G-19
Lava siempre a mano con agua tibia y jabón suave; seca de inmediato. Nunca en lavavajillas. Guarda en taco, barra magnética o con protector de hoja. Afila con piedras japonesas de grano 1000–6000 para mantener el filo CROMOVA en óptimas condiciones. Usa exclusivamente sobre tablas de madera o polietileno — evita vidrio, mármol o cerámica.