Descripción
Cuchillo Deshuesador Forjado Global GF-40 — Hoja ancha para un deshuesado profesional completo
El Global GF-40 es el cuchillo deshuesador de hoja ancha de la Serie GF de Global: la gama forjada en una sola pieza, más robusta y pesada que la Serie G, diseñada para un uso profesional intensivo. Con una hoja ancha de 15 cm en acero CROMOVA 18, el GF-40 es la herramienta ideal para cortar la carne alrededor de los huesos, retirar piel de carnes y aves, eliminar tendones y grasa, y realizar todas las tareas de deshuesado que exigen potencia y control a la vez.
Serie GF — Forjada en una sola pieza, sin soldaduras
A diferencia de los cuchillos de la Serie G — construidos en tres piezas soldadas —, los cuchillos de la Serie GF están forjados en una sola pieza de acero, sin soldaduras ni uniones. Este proceso de fabricación proporciona una mayor robustez y solidez estructural, haciendo de los cuchillos GF la elección preferida de los profesionales que trabajan con piezas de carne grandes y exigen el máximo rendimiento de sus herramientas.
El GF-40 es más pesado que los modelos de la Serie G precisamente por este motivo: está diseñado para soportar un uso más intensivo y exigente, con una hoja ancha que proporciona mayor superficie de corte y facilita el trabajo en piezas grandes de carne o aves enteras.
Acero CROMOVA 18 — Filo cóncavo artesanal de larga duración
La hoja del GF-40 está fabricada en acero inoxidable CROMOVA 18 — molibdeno-vanadio con un 18 % de cromo —, templado al hielo y endurecido mediante el proceso Rockwell hasta alcanzar una dureza de 56–58 HRC. El afilado es cóncavo artesanal por ambas caras, lo que prolonga la duración del filo y facilita el deslizamiento de la hoja sobre los alimentos, garantizando cortes limpios y precisos con mínimo esfuerzo.
El alto contenido en cromo proporciona una resistencia superior a la oxidación y las manchas, fundamental en el trabajo intensivo con carnes, aves y vísceras. Una herramienta que mantiene su rendimiento y su aspecto con un mantenimiento mínimo.
Características técnicas
- Longitud total: 29 cm (290 mm)
- Longitud de hoja: 15 cm (150 mm)
- Peso: 192 g
- Material: Acero inoxidable CROMOVA 18 (molibdeno-vanadio, 18 % cromo)
- Dureza: 56–58 HRC (templado al hielo, proceso Rockwell)
- Tipo de hoja: Ancha, filo cóncavo artesanal por ambas caras — apto para diestros y zurdos
- Construcción: Forjada en una sola pieza, sin soldaduras
- Serie: GF (gama forjada y profesional de Global)
- Referencia: GF-40 | EAN: 4943691840448
- Fabricado en Japón
¿Por qué elegir el Global GF-40?
- ✦ Hoja ancha de 15 cm — mayor superficie de corte para deshuesar piezas grandes con eficiencia.
- ✦ Forjado en una sola pieza — mayor robustez y solidez que los modelos de la Serie G.
- ✦ Filo cóncavo artesanal — afilado por ambas caras para un corte limpio y duradero.
- ✦ Diseño ambidiestro — apto para zurdos y diestros.
- ✦ Uso profesional intensivo — corta carne alrededor del hueso, retira piel, tendones y grasa con precisión.
Cuidado y mantenimiento
Lavar a mano con agua caliente y secar inmediatamente. Guardar en taco de madera o barra magnética. Reafilar con chaira cerámica o piedra japonesa de grano 1000–3000. Evitar el lavavajillas y el contacto con superficies duras. Mantener fuera del alcance de los niños.
El Global GF-40 es el deshuesador de hoja ancha que no puede faltar en ninguna cocina profesional seria. Disponible ahora con envío rápido desde Los Utensilios del Chef.