Descripción
Cuchillo cocinero hoja curva 3 Claveles Sakura 20 cm – El balanceo perfecto en cada corte
El cuchillo cocinero de hoja curva 3 Claveles Serie Sakura de 20 cm es la elección del cocinero que domina la técnica del balanceo. Su hoja curva forjada con acabado martillado en acero 3Cr13 está diseñada para el movimiento fluido y continuo del corte profesional, mientras que el mango de pakka ergonómico garantiza control y comodidad en sesiones largas de preparación. La diferencia entre este modelo y el cocinero clásico Sakura está en la mayor curvatura de la hoja, que facilita el picado rápido con movimiento de balanceo.
¿Qué ventaja ofrece la hoja curva?
La curvatura pronunciada de la hoja permite que el filo permanezca en contacto con la tabla mientras la punta actúa como pivote, generando un movimiento de balanceo natural y eficiente. Esto se traduce en:
- Picado más rápido de hierbas, cebollas y verduras
- Menor fatiga en sesiones largas de preparación
- Mayor control en cortes repetitivos
- Técnica profesional accesible para cocineros de todos los niveles
Características principales
- Hoja curva de 20 cm forjada y martillada: geometría optimizada para el corte con balanceo.
- Acero inoxidable 3Cr13: dureza 54-56 HRC, resistente a la corrosión y fácil de afilar.
- Acabado martillado: reduce la adherencia de los alimentos y aporta estética artesanal única.
- Mango de pakka ergonómico: impermeable, resistente al calor y con agarre seguro.
- Calidad 3 Claveles: fabricación española con casi un siglo de experiencia en cuchillería profesional.
Usos ideales
- Picado rápido de hierbas aromáticas, cebollas y ajos con técnica de balanceo
- Corte de carnes y aves con movimiento fluido
- Fileteado de pescados
- Juliana, brunoise y mirepoix de precisión
- Cocina asiática: sushi, sashimi y preparaciones orientales
- Uso profesional en restaurantes y cocinas de alto volumen
Composición del acero 3Cr13
- Carbono (C): 0,32%
- Manganeso (Mn): 1%
- Cromo (Cr): 12-14%
- Dureza: 54-56 HRC
Cuidados del cuchillo
- Lavar a mano con agua tibia y jabón suave. No apto para lavavajillas.
- Secar inmediatamente tras el lavado.
- Afilar regularmente con chaira o piedra de afilar.
- Guardar en taco de cuchillos o con protector de hoja.
Especificaciones técnicas
- Marca: 3 Claveles | Serie: Sakura
- Referencia: 01028 | EAN: 8410990010286
- Longitud de hoja: 20 cm curva
- Material hoja: acero inoxidable 3Cr13 forjado martillado
- Material mango: pakka ergonómico
- No apto para lavavajillas
- País de fabricación: España