Descripción
Cuchillo Cebollero Global G-77 — La hoja alveolada que cambia la forma de cortar
Hay cuchillos que cortan bien. Y luego está el Global G-77: un cuchillo cebollero japonés con hoja alveolada de 20 cm que no solo corta con precisión quirúrgica, sino que además evita que los alimentos se peguen a la hoja mientras trabajas. El resultado es una experiencia de corte más fluida, más limpia y más eficiente en cada preparación.
La tecnología alveolada: por qué marca la diferencia
La hoja del G-77 incorpora una línea de corte alveolada — pequeñas cavidades distribuidas a lo largo de la lámina que atrapan microburbujas de aire en cada rebanada. Este efecto aislante reduce la superficie de contacto entre el alimento y el acero, evitando que las rodajas se adhieran a la hoja. Ideal para cortar cebolla, pepino, salmón, queso o cualquier ingrediente que tienda a pegarse.
Construcción CROMOVA 18 — Acero japonés de referencia
Como toda la Serie G de Global, el G-77 está fabricado íntegramente en acero inoxidable CROMOVA 18 (molibdeno-vanadio con 18 % de cromo), tanto en la hoja como en las dos mitades del mango, soldadas y rellenas con arena calibrada para lograr el equilibrio perfecto. La dureza alcanza los 56–58 HRC, lo que garantiza un filo agudo de larga duración trabajado de forma artesanal.
El mango presenta la característica textura de hoyuelos de Global: permite identificar al tacto el área de empuñadura y genera un ligero efecto ventosa que mejora la adherencia de la palma, incluso con las manos húmedas.
Características técnicas
- Longitud total: 32 cm
- Longitud de hoja: 20 cm
- Tipo de hoja: Alveolada, afilada por ambas caras
- Material: Acero CROMOVA 18 (molibdeno-vanadio, 18 % cromo)
- Dureza: 56–58 HRC
- Serie: G (construcción en tres piezas de acero inoxidable)
- Apto para zurdos y diestros
- Referencia: G-77 (antigua ref. G-61)
¿Por qué elegir el Global G-77?
- ✦ Hoja antiadherente natural — los alvéolos evitan que los alimentos se peguen sin necesidad de recubrimientos artificiales.
- ✦ Filo artesanal de larga duración — el CROMOVA 18 mantiene el corte mucho más tiempo que el acero convencional.
- ✦ Equilibrio perfecto — pesado de fábrica para garantizar comodidad en sesiones largas de preparación.
- ✦ Diseño ambidiestro — filo doble cara apto para cualquier cocinero.
- ✦ Resistencia superior — el alto contenido en cromo protege frente a manchas, humedad y oxidación.
Cuidado y mantenimiento
Para preservar el filo alveolado en óptimas condiciones: lavar a mano con agua caliente y secar inmediatamente (no apto para lavavajillas). Reafilar con chaira cerámica compatible con acero japonés — evita las chairas de acero convencional que pueden dañar el filo. Guardar en taco de madera o barra magnética, con el mango hacia fuera y fuera del alcance de los niños.
El Global G-77 es la evolución natural del cuchillo cebollero para quienes buscan rendimiento real en la cocina. Disponible ahora con envío rápido desde Los Utensilios del Chef.