Descripción
El cuchillo Global G-18 es el fileteador flexible de referencia de la Serie G Classic: hoja de 24 cm en acero CROMOVA 18, fina y flexible, diseñada para limpiar, abrir y filetear pescados y carnes con precisión y fluidez. Fabricado en Japón por Yoshikin, el Global G-18 es la elección de chefs profesionales que necesitan una hoja que se adapte a la forma del alimento para obtener cortes limpios y sin desperdicios.
Cuchillo Global G-18: Fileteador Flexible de 24 cm
La hoja del Global G-18 combina dos cualidades aparentemente opuestas: flexibilidad y dureza. Con 24 cm de longitud, es lo suficientemente larga para filetear piezas grandes de pescado o carne en un solo movimiento, y su flexibilidad permite adaptarse a la forma del alimento — siguiendo la espina del pescado o el hueso de la carne — para retirar la piel y separar los filetes con mínima pérdida de producto.
- Hoja flexible de 24 cm: se adapta a la forma del alimento para cortes limpios
- Fineza superior: hoja estrecha que facilita el fileteado en láminas finas
- Filo doble cara: apto para diestros y zurdos sin diferencia de rendimiento
- Peso: 176 g — ligero y equilibrado para uso prolongado sin fatiga
Acero CROMOVA 18: Flexible pero Indeformable
El cuchillo Global G-18 está forjado en acero inoxidable CROMOVA 18, la aleación exclusiva de Global con 18% de cromo, molibdeno y vanadio. Esta combinación garantiza una dureza de 56–58 HRC y una flexibilidad controlada: la hoja cede ante la presión del corte pero recupera su forma original sin deformarse, manteniendo el filo intacto durante meses de uso profesional intensivo.
Construcción Monobloque: Ligereza y Equilibrio
Como toda la Serie G, el Global G-18 está construido con el mango formado por piezas cóncavas de acero inoxidable soldadas y rellenas de arena para lograr el balance perfecto. Las micro-perforaciones del mango ofrecen un agarre antideslizante seguro incluso con manos húmedas o grasosas — fundamental en el trabajo con pescado. La longitud total de 37,5 cm proporciona el alcance necesario para piezas grandes.
Especificaciones Técnicas
- Modelo: Global G-18 (Serie G Classic)
- Tipo: Cuchillo fileteador flexible
- Longitud de hoja: 24 cm
- Longitud total: 37,5 cm
- Peso: 176 g
- Material: Acero inoxidable CROMOVA 18
- Dureza: 56–58 HRC
- Filo: Doble cara — afilado cóncavo artesanal (diestros y zurdos)
- Origen: Japón
Cuidado del Cuchillo Global G-18
Lava siempre a mano con agua tibia y jabón suave; seca de inmediato. Nunca en lavavajillas. Guarda en taco, barra magnética o con protector de hoja. Afila con piedras japonesas de grano 1000–6000 para mantener el filo CROMOVA en óptimas condiciones. Usa exclusivamente sobre tablas de madera o polietileno — evita vidrio, mármol o cerámica.