El cortapastas es uno de los utensilios más versátiles de la repostería. Con él puedes dar forma perfecta a galletas, fondant, hojaldre, tartas y mucho más. Pero no todos los cortapastas son iguales: el material, el borde (liso o rizado) y el número de tamaños incluidos marcan la diferencia en el resultado final. En esta guía te explicamos todo para que elijas el modelo perfecto.
Tipos de cortapastas redondos
Borde liso vs. borde rizado
Borde liso: corte limpio y preciso. Ideal para galletas clásicas, fondant, tartas y preparaciones donde se busca un acabado profesional y uniforme.
Borde rizado: corte decorativo con ondas en el borde. Perfecto para empanadillas, pasta fresca, galletas con acabado artesanal y presentaciones más elaboradas.
Plástico Polyglass vs. acero inoxidable
Plástico Polyglass: ligero, resistente al calor hasta 120°C, apto para lavavajillas. Ideal para uso frecuente en repostería doméstica y profesional.
Acero inoxidable: máxima durabilidad, resistente a la corrosión, corte más preciso y limpio. La elección de los profesionales para un uso intensivo y a largo plazo.
Nuestros modelos
Cortapastas profesional redondo liso — juego de 9 uds.
- Juego de 9 tamaños diferentes en un solo set
- Borde liso: corte limpio y preciso
- Fabricados en plástico Polyglass resistente
- Resistentes al calor hasta 120°C
- Aptos para lavavajillas
- Ideales para galletas, fondant, tartas y masas saladas
Cortapastas profesional redondo rizado — juego de 9 uds.
- Juego de 9 tamaños (de 2 cm a 10 cm de diámetro)
- Borde rizado: acabado decorativo y artesanal
- Altura de cada cortapastas: 3,5 cm
- Fabricados en plástico Polyglass resistente
- Resistentes al calor hasta 120°C
- Aptos para lavavajillas
- Perfectos para galletas decoradas, empanadillas y pasta fresca
Juego de 6 cortapastas redondos lisos — acero inoxidable
- Juego de 6 tamaños (diámetros de 2,5 cm a 11,20 cm)
- Fabricados en acero inoxidable: máxima durabilidad y resistencia a la corrosión
- Borde liso: corte preciso y profesional
- Aptos para lavavajillas
- Ideales para galletas, tartas, fondant, hojaldre y pan
Tabla comparativa
| Modelo | Uds. | Borde | Material | Diámetros | Precio |
|---|---|---|---|---|---|
| Redondo liso 9 uds. | 9 | Liso | Polyglass | Varios tamaños | 21,30 € |
| Redondo rizado 9 uds. | 9 | Rizado | Polyglass | 2 cm — 10 cm | 16,27 € |
| Redondo liso inox 6 uds. | 6 | Liso | Acero inoxidable | 2,5 cm — 11,20 cm | 9,95 € |
Cómo usar los cortapastas correctamente
- Enharina ligeramente el cortapastas antes de usarlo para evitar que la masa se pegue al borde.
- Estira la masa uniformemente con un rodillo hasta el grosor deseado (normalmente 3-5 mm para galletas).
- Presiona con firmeza y en un solo movimiento hacia abajo, sin girar el cortapastas. Un movimiento limpio garantiza bordes perfectos.
- Levanta el cortapastas verticalmente sin arrastrarlo para no deformar la pieza cortada.
- Aprovecha al máximo la masa: empieza por los cortes del exterior y ve hacia el centro. Junta los recortes, amasa de nuevo y vuelve a estirar.
- Para fondant: usa el cortapastas directamente sobre la superficie de trabajo ligeramente engrasada con mantequilla o grasa vegetal.
7 trucos profesionales para cortar masas perfectas
- Masa fría = cortes perfectos: refrigera la masa 30 minutos antes de cortar. Una masa fría mantiene mejor la forma y no se deforma al manipularla.
- Enharina o usa papel vegetal: trabaja sobre una superficie enharinada o entre dos láminas de papel vegetal para evitar que la masa se pegue.
- Grosor uniforme con guías: coloca dos reglas o palillos del mismo grosor a los lados de la masa para estirarla siempre al mismo nivel.
- Para fondant, usa fécula de maíz: en lugar de harina, enharina la superficie con fécula de maíz (Maizena) para no alterar el color del fondant.
- Liso para presentaciones formales, rizado para lo artesanal: el borde liso da un acabado más elegante y profesional; el rizado aporta un toque casero y decorativo.
- Acero inox para uso intensivo: si horneas varias veces a la semana, el acero inoxidable aguanta mucho más que el plástico y mantiene el filo durante años.
- Limpia en seco primero: retira los restos de masa con un cepillo o papel antes de lavar. Evitarás que la masa se endurezca en los bordes.
Conclusión
Un buen juego de cortapastas es una inversión mínima con un impacto enorme en tus resultados de repostería. Si buscas versatilidad y máxima variedad de tamaños, los juegos de 9 unidades en Polyglass son la elección ideal. Si priorizas durabilidad y precisión para uso intensivo, el juego de acero inoxidable es tu mejor aliado.
