Los utensilios del chef

Pinzas de emplatado: ¿Por qué en la cocina profesional se esfuerzan tanto por la imagen de los platos y postres? Bien, esto no es trabajo de sobra, si bien, un buen decorado y emplatado de los alimentos técnicamente no va a cambiar su sabor, si va a mejorar la percepción del cliente del plato. Es por ello que en la alta cocina existen las pinzas de emplatado , las cuales han sido un utensilio utilizado con dos fines por el profesional de catering, el primero y más obvio, el realizar...