Aunque a simple vista muchas de las sartenes disponibles en el mercado parecen iguales, la verdad es que, si te gusta cocinar o quieres preparar platos más deliciosos y saludables, elegir la sartén adecuada puede cambiar por completo tu experiencia en la cocina. Pensando en eso, hoy queremos contarte todo lo que necesitas saber sobre las sartenes De Buyer, una de las marcas preferidas de los chefs profesionales, las amas de casa e incluso de quienes apenas están empezando a preparar sus primeros platos.
En esta entrada, conocerás sus tipos, materiales, ventajas, cuidados y, sobre todo, cómo elegir la sartén perfecta para ti. Al final, sabrás por qué invertir en una buena sartén puede ser la mejor decisión para tu día a día.
¿Por qué De Buyer es una de las mejores marcas de sartenes?
Antes de hablar de modelos y materiales, hay que saber por qué De Buyer tiene la fama que tiene. Esta marca francesa lleva desde el año 1830 fabricando utensilios de cocina con una mezcla de tradición artesanal y tecnología moderna que pocas marcas pueden igualar. El resultado son sartenes robustas, bonitas y pensadas para durar toda la vida.
Así que, no es casualidad encontrarnos con sartenes de esta marca en cocinas de restaurantes famosos y en hogares de todo el mundo.
Para sus piezas, De Buyer apuesta por materiales nobles como el acero al carbono, el acero inoxidable multicapa y el cobre; todos elegidos por su durabilidad y su capacidad de repartir el calor de manera uniforme. Gracias a esto, tus alimentos se cocinan mejor, quedan más sabrosos y tú disfrutas más el proceso.
Además, cada sartén se fabrica en Francia bajo estrictos controles de calidad. Por lo tanto, cuando compras una De Buyer, compras una pieza hecha con mimo y experiencia. Y si eres de aquellos cocineros que valoran la tradición, te alegrará saber que la marca sigue fiel a sus raíces, pero sin dejar de innovar para ofrecer lo mejor.
¿Qué tipos de sartenes De Buyer existen?
A diferencia de otras marcas, De Buyer no tiene una única sartén para todo. Al contrario, en su catálogo hay modelos pensados para necesidades muy específicas. Por ejemplo, si quieres para preparar crepes, hacer carne a la plancha o tan solo buscas una sartén versátil para el día a día, no hay duda de que encontrarás justo lo que requieres.
Sartenes de acero al carbono
Los cocineros que quieren una sartén que mejore con los años y los acompañe en mil recetas, optan por el acero al carbono. La línea Mineral B de De Buyer es todo un icono con usuarios fieles. ¿La razón? Estas sartenes no tienen recubrimientos químicos y, con el uso, desarrollan una pátina natural que actúa como una antiadherente ecológica. Así, cuanto más la usas, mejor funciona.
Con ellas puedes sellar carnes, saltear verduras e incluso hacer huevos (después de que estén bien curadas). Además, alcanzan altas temperaturas con rapidez, lo que es perfecto para dorar los alimentos y darles ese toque crujiente que tanto gusta. No obstante, ten en cuenta que estas sartenes requieren un poquito de cariño: hay que curarlas antes del primer uso y secarlas bien para evitar el óxido. Pero más allá de esto, el resultado merece la pena.
Sartenes de acero inoxidable
En caso de que busques durabilidad y poder controlar totalmente la temperatura, entonces las sartenes de acero inoxidable de De Buyer son tu mejor elección. Este material no se oxida ni se deforma, y puedes usarlas en cualquier tipo de cocina, incluida la inducción. Además, se pueden lavar a mano o en lavavajillas (aunque siempre es mejor el lavado suave para alargar su vida útil).
Sin embargo, el acero inoxidable no es antiadherente por sí solo, de ahí que es importante calentar bien la sartén y usar un poco de grasa, sobre todo al principio, para evitar que la comida se pegue. Una vez que le agarras el truco, es una herramienta versátil para salteados, salsas y cocciones precisas.
Sartenes de cobre
Las sartenes de cobre de De Buyer tienen una apariencia atractiva y ofrecen una excelente conductividad térmica, es decir, el calor se reparte de manera uniforme y puedes controlar la cocción al milímetro.
Son ideales para recetas delicadas, donde cada segundo y cada grado de temperatura es determinante. Además, su acabado brillante hace de ellas una pieza de decoración para la mesa. No obstante, el cobre necesita un poco más de mantenimiento: hay que limpiarlo con productos especiales para que no pierda su brillo y evitar que se oxide. Si esto no es un problema para ti, estas sartenes de De Buyer te encantarán.
Sartenes de aluminio con recubrimiento antiadherente
Si prefieres comodidad y facilidad de uso, las sartenes de aluminio con recubrimiento antiadherente de De Buyer, como los de la línea Choc, son una opción a considerar.
Son ligeras, se calientan rápido y se limpian con mucha facilidad. Gracias a su recubrimiento de alta calidad, puedes cocinar con menos grasa recetas como tortillas, pescados y huevos. Pero, no hay que pasar por alto que el antiadherente no dura tanto como el acero o el hierro, y no conviene usarlas a temperaturas muy altas para que el recubrimiento no se deteriore.
Sartenes especiales
De Buyer también tiene sartenes diseñadas para preparaciones concretas. Por ejemplo, para preparar crepes, tienen una sartén plana y de bordes bajos perfecta para que te salgan finos y dorados. Para blinis, hay una sartén con cavidades para que todos te queden iguales. Y, la sartén para tortillas tiene bordes curvos para que puedas voltearlas sin miedo. Incluso hay modelos para bistec y pescado, diseñados para conseguir el punto exacto y manipular los alimentos con facilidad.
Cuidados básicos para que tu sartén dure toda la vida
El curado para sartenes de acero al carbono
Si te decides por una sartén de acero al carbono, lo primero que debes hacer antes de usarla es curarla, un proceso que crea una capa antiadherente natural y protege el material de la oxidación. Para esto, solo necesitas agua caliente, un poco de aceite vegetal y unos minutos de tu tiempo.
Hazlo de esta manera:
- Lava la sartén solo con agua caliente (sin jabón) y sécala bien.
- Aplica una capa fina de aceite vegetal por toda la superficie interior.
- Caliéntala a fuego medio hasta que empiece a humear ligeramente.
- Retira del fuego, deja enfriar y repite el proceso si lo ves necesario.
Con el uso, esta pátina irá mejorando y tu sartén será cada vez más antiadherente.
Limpieza
Para mantener la sartén en buen estado, no uses productos agresivos. En el caso del acero al carbono, lo mejor es no usar jabón, solo agua caliente y una esponja suave. Por su parte, para el acero inoxidable, puedes usar vinagre blanco o una mezcla de bicarbonato y agua caliente para eliminar manchas difíciles.
- No uses el lavavajillas, puesto que puede dañar el material.
- Seca siempre la sartén antes de guardarla.
- Usa separadores de tela o papel si las apilas, para así evitar arañazos.
Almacenamiento
Siempre que vayas a guardar una sartén, elige un lugar seco y ventilado, lejos de la humedad. Si tienes varias sartenes, pon un paño entre ellas para que no se rayen.
¿Cómo elegir la sartén De Buyer perfecta para ti?
Como comentamos antes, De Buyer tiene diferentes modelos, por lo que es normal sentirse un poco perdido cuando se va a comprar una. Para hacer tu elección más fácil, en este apartado te ayudamos a encontrar la sartén que mejor se adapta a tu estilo de vida y a tus necesidades:
Si estás empezando en la cocina
Si das tus primeros pasos en la cocina y buscas algo fácil de usar y sin complicaciones, entonces, la línea Choc, de aluminio con recubrimiento antiadherente, es lo mejor para ti. Estas sartenes son ligeras, no requieren curado y se limpian en segundos. Además, son una buena opción para recetas sencillas y para quienes quieren resultados rápidos.
Si te animas a dar un paso más, la Mineral B Element de acero al carbono es una gran opción. Es cierto que requiere un poco más de cuidado, pero te permite aprender a cocinar de forma más natural y sin químicos.
Si ya tienes experiencia y buscas precisión
En caso de que te guste experimentar y necesitas una sartén que responda a tu creatividad, considera la línea Affinity, de acero inoxidable multicapa, puesto que te dará un control total sobre la temperatura y es perfecta para técnicas avanzadas como salteados o reducción de salsas.
Si prefieres la excelencia y el diseño clásico, la gama Prima Matera, de cobre con núcleo magnético, es tu mayor aliado. Se caracteriza por ofrecer una respuesta térmica inmediata y ser apta para inducción, un aspecto poco común en sartenes de cobre.
Si cocinas a diario o para toda la familia
En caso de que le vayas a dar un uso intensivo a tu sartén, necesitas algo resistente y versátil. En este sentido, la línea Choc Extreme, de aluminio fundido y antiadherente de alto rendimiento, se adaptará a tu ritmo diario.
Si prefieres cocinar con materiales más tradicionales, dale una oportunidad a la Mineral B con mango remachado. Con el uso, su capa antiadherente natural mejora y resiste el uso constante sin perder propiedades.
Aunque te hemos dado algunas ideas para orientarte, no olvides que todas las sartenes De Buyer tienen en común la durabilidad, la eficiencia y el respaldo de casi dos siglos de experiencia francesa.
Además, recuerda que no hay una sola sartén ideal, sino que lo importante es que elijas la que mejor se adapta a tu rutina, tus gustos y lo que esperas de un utensilio de calidad.
Consejos adicionales para sacar el máximo partido a tu sartén De Buyer
- No tengas miedo de experimentar: Las sartenes De Buyer están hechas para usarse y mejorar con cada receta.
- Cuida la temperatura: Evita el fuego muy alto en sartenes antiadherentes para preservar el recubrimiento.
- Usa los utensilios adecuados: Prefiere los de madera o silicona para no rayar la superficie.
- Disfruta el proceso: Cocinar con una buena sartén De Buyer es un placer. Tómate tu tiempo y disfruta de cada paso.
Preguntas frecuentes sobre sartenes De Buyer
¿Las sartenes De Buyer son aptas para inducción?
Depende del modelo. Las de acero inoxidable y algunas de cobre (como la Prima Matera) sí lo son. Las de acero al carbono también funcionan en inducción, pero las de aluminio antiadherente solo si tienen base especial.
¿Puedo meter mi sartén De Buyer al horno?
Sí, la mayoría de los modelos soportan altas temperaturas y puedes usarlas tanto en el fuego como en el horno. Eso sí, asegúrate de que el mango también sea apto para horno.
¿Cómo evito que los alimentos se peguen?
En las sartenes de acero al carbono y acero inoxidable, calienta bien la sartén y usa un poco de grasa antes de añadir la comida. Con el tiempo y el curado, la antiadherencia natural mejora mucho.
¿Cuánto duran las sartenes De Buyer?
Con los cuidados adecuados, pueden durar toda la vida. De hecho, muchas personas heredan sus sartenes De Buyer de generación en generación.
Comprar una buena sartén es una forma efectiva de mejorar tus recetas y hacer que cocinar sea más fácil, rápido y divertido. Las sartenes De Buyer ayudan a todo esto. Y es que, más que un utensilio, son una herramienta con la que probar cosas nuevas y disfrutar de cada preparación.
Si estás pensando en renovar tu sartén o quieres equipar tu cocina con lo mejor, no lo dudes: elige la sartén De Buyer que se adapte a ti, cuídala y deja que se convierta en tu aliada favorita.